+7 (921) 443-61-17
+7 (812) 297-94-14
Пн-Вс: с 11.00 до 21.00
г. Санкт-Петербург
ст. метро «Площадь Мужества»
2-й Муринский пр., д.38, вход с фасада ТК «Клондайк»
Мы принимаем
MASTERCARD VISA МИР

Белый чай

Белый китайский чай отличается низкой степень ферментации – листья при обработке окисляются на 5-7%. Считается, что конкретные сорта и технология обработки сформировались несколько веков назад, но традиция заваривать слабоферментированные листья уходить корнями в Средние века.

О наличии чая можно узнать по телефону:

297 94 14 магазин "Золотая Улитка"

 

 

Товары: 1-12 13-14

Товары: 1-12 13-14

Где выращивают белый чай

Историческая родина белого чая – горы Таймушань, расположенные на востоке провинции Фуцзянь. Это особенное живописное место и с точки зрения климата, и в отношении рельефа: много каменных образований причудливой формы, высоких скал, а вокруг них – густые леса и горные склоны, бережно прогреваемые солнечными лучами и обнимаемые плотными туманами. В таких условиях растут чайные плантации, на которых выращивается сырья для настоящего, по китайским меркам, белого чая.


Виды белого чая
Один из самых известных и ценных сортов – Бай Хао Инь Чжень. Его делают из крупных пушистых почек чайного куста Да Бай Ча. Сырьё снимают с веток солнечным утром в первой половине весны. Это сверхранний сорт – никакой другой чай не собирается так рано. Бай Хао Инь Чжень переводится как «серебряные иглы с белым ворсом» - во время сбора почки имеют тонкие белёсые ворсинки, которые сохраняются после сушки и немного окрашивают листья.


Бай Му Дань – другой популярный сорт белого китайского чая, сбор которого проводится после Бао Хао Инь Чжень. Его название означает «белый пион». Почка для него собирается вместе с двумя цельными листами. Для получения хорошего продукта почки тщательно сортируют, отбрасывая слишком короткие или длинные, пустотелые, пурпурные, подпорченные насекомыми или повреждённые. Большое значение имеет правильное время для сбора: Бай Му Дань нельзя собирать в дождливую или пасмурную погоду, а также когда на кустах лежит роса.


Следующий сорт – Шоу Мэй. Название переводится как «брови старца» или «брови долголетия». Его собирают значительно позднее, чем Бай Хао Инь Чжень и Бай Му Дань – с середины весны до начала лета. Сбор необязательно ручной – иногда используются простые механизированные инструменты.


Производство
Цикл обработки настолько короткий, что укладывается в один день. Рано утром почки с листьями снимаются с кустов и раскладываются на несколько часов для подвяливания. Их не разминают и не скручивают - сырьё ферментируется до необходимой степени без этого. Следующий этап – сушка при умеренной температуре в печи (около +45°C). Бережная обработка сохраняет структуру и состав чайных почек и листов максимально естественными и натуральными.
В магазине «Золотая улитка» вы можете купить белый чай Бао Хао Инь Чжень, Бай Му Дань, Шоу Мэй и других сортов. Приходите к нам – мы работаем с 11 утра до 9 вечера – или звоните, чтобы получить помочь в выборе или заказать конкретный сорт. А также вступайте в группу магазина во ВКонтакте – там мы рассказываем о новых поступлениях и приглашаем на дегустации.