+7 (921) 443-61-17
+7 (812) 297-94-14
Пн-Вс: с 11.00 до 21.00
г. Санкт-Петербург
ст. метро «Площадь Мужества»
2-й Муринский пр., д.38, вход с фасада ТК «Клондайк»
Мы принимаем
MASTERCARD VISA МИР

Зеленый чай

Зеленый чай

Зеленый чай (по-китайски Люй Ча) – самая обширная группа китайских чаев, в которую входит несколько сотен сортов, потому что это самый любимый напиток жителей Поднебесной. В каждой из 18 провинций Китая, где делают чай, представлено несколько его видов.

В магазине «Золотая улитка» представлены сорта зеленого чая с разной технологией производства. Ассортимент подобран так, чтобы каждый любитель мог подобрать себе напиток по вкусу. Ведь кому-то по душе Бай Мао Хоу, кто-то любит Люй Лун Чжу или Маоцзянь Е Шен, кому-то – сладковатый Сенча.

О наличии чая можно узнать по телефону:

297 94 14 магазин "Золотая Улитка"

 

 

Товары: 1-12 13-18

Товары: 1-12 13-18

 

Как делают зеленый чай

У каждого сорта есть свои технологические тонкости, но для всех справедливо прохождение четырех базовых этапов обработки: завяливания, «убийство зелени», скручивание и сушка. Просто у разных сортов длительность и интенсивность этих этапов отличаются. Вот как продукт меняется на каждом этапе:

  1. Завяливание. Собранные листья раскладывают слоем в 3-5 см на бамбуке и, перемешивая, сушат до 5 часов. Листочки теряют упругость и влажность – в таком виде их получается скручивать, не ломая.
  2. Убийство зелени. Чай до 5 минут держат под большой температурой (~200°С), чтобы остановить ферментацию, уменьшить влажность, окислить полифенолы (они создают аромат). «Убийство» проводят пропариванием, прогревом в барабане или прожаркой на котле.
  3. Скручивание. Листьям придают окончательную форму, которая очень разнообразна: спирали, плоские листья, игольчатые листья, лезвия, связки, воробьиные язычки. Есть машинный и ручной способ, но высококачественные сорта делают только вручную.
  4. Сушка. Из листьев окончательно удаляется влага, усиливается аромат. Сушку проводят в шкафах с подачей горячего воздуха, на решётках, в корзинах над углями, в котлах.

Качественный зеленый чай из Китая делают за один день – с момента снятия листа до упаковки в герметичный пакет.

Из истории чая

До X века не существовала рассыпного китайского чая в виде чаинок – его делали только прессованным. Причина в том, что было удобнее так обрабатывать и хранить: перемолоть в мелкую пасту и засушить в печи плиткой или блином. Примерно в X веке листья стали подвяливать и скручивать, а потом – прессовать. И только в XIV веке рассыпного чая стало больше, чем прессованного. В это же время его начали пить именно как напиток. А раньше чаепитие напоминало употребление супа (в Японии – со взбиванием в пышную пену).

Магазин чая в Санкт-Петербурге

В магазине «Золотая улитка» вы можете купить китайский зелёный чай таких сортов, как Бай Мао Хоу, Люй Лун Чжу, Маоцзянь Е Шен, Бай Мао Хоу (Беловолосая обезьяна), Люй Чжу, Сенча и другие.

Если у вас нет специальных предпочтений в выборе, мы рады порекомендовать сорт с определенным ароматом, вкусом или эффектом. Кроме того, мы дегустируем разные сорта – не только китайские – с покупателями по субботам. Пишите, звоните и приходите к нам в «Золотую улитку» - будем делать чайные открытия вместе!