Улуны Тайвань
Тайвань – родина особых сортов улуна. Примерно с VIII века он растёт на горных склонах острова, но возделывается как сельскохозяйственная культура – с XVIII. Тайванские чаи известны во всем мире как самые популярные и ценные высокогорные сорта наряду с индийскими дарджилингами.
Магазин «Золотая улитка» не просто продаёт улун из Тайваня и других китайских регионов. Мы помогаем выбрать хороший напиток для освежения ума, бодрости, расслабления, поднятия настроения и других целей. Обращайтесь по телефону или приходите в магазин каждый день с 11 утра до 9 вечера.
О наличии чая можно узнать по телефону: +7 (921) 443-61-17, 297 94 14 магазин "Золотая Улитка"
Разновидности
Тайваньский улун относится к высокогорным сортам. Считается, что чай тем вкуснее и дороже, чем выше он выращен. Это связано с тем, что даже в одном регионе на разной высоте наблюдается разный климат, а именно горных климатический режим раскрывает вкусоароматические качества будущего напитка.
Горным чаем называют любой сорт, который выращивается на высоте более 500 метров над уровнем моря. Высокогорным – растущий выше 1000 метров. В Тайване его называют Гаошань Ча.
Есть два вида улуна из Тайваня, которые отличаются по способу скрутки: сферический (круглые комочки) и продольная (скрученные листочки). Причина этого различия связана с историей переселения чайных фермеров из Фуцзянь – «улунной столицы» Китая. У южных фуцзяньцев было принято скручивать листья комком, как Те Гуань Инь, а у северных – продольно.
Южане впоследствии заселили центральные районы острова, а северяне – северные. И те и другие продолжили возделывать чайное дерево по своим традициям.
Вкус и аромат улунов из Тайваня
Несмотря на общую географию и климат, сорта тайваньского чая отличаются друг от друга по вкусу и аромату. Это связано с разной степенью ферментации и прожарки. Шире всего распространены:
- Сильноферментированные. Обычно прожариваются слабо, хотя листья имеют чёрный цвет. Отличаются умеренной терпкостью, фруктово-медовым вкусом.
- Среднеферментированные. Прожариваются сильно или средне. Отличаются карамельным, цветочным вкусом с нотками печёности. Один из лучших примеров – Дун Дин.
- Слабоферментированные. Прожариваются слабо. Имеют яркий вкус со сливочными и цветочными нотами. - Сы Цзы Чунь
Главные сорта тайваньских улунов
Али Шань – один из самых известных улунов. Он назван в честь горы, на склонах которой выращивается на высоте примерно 1500 метров. Для этого сорта характерен лёгкий молочный аромат с цветочно-сливочными нотками и долгое послевкусие. Это густой, сладкий, нежный зелёный улун, который создаёт воздушное весеннее настроение.
Восточная красавица или старое название Пэн Фэн – один из самых дорогих сортов, который экспортируется в небольших количествах. Его собирают в определённый период лета, когда активна зелёнокрылая цикада. Когда насекомые надкусывают листья, запускается ферментация и выработка танинов и полиферолов. Поэтому из них получается крепкий напиток с богатым фруктовым ароматом.