+7 (921) 443-61-17
+7 (812) 297-94-14
Пн-Вс: с 11.00 до 21.00
г. Санкт-Петербург
ст. метро «Площадь Мужества»
2-й Муринский пр., д.38, вход с фасада ТК «Клондайк»
Мы принимаем
MASTERCARD VISA МИР

Улуны Южно-Фуцзяньские

Главная > Каталог товаров > ЧАЙ > Улуны Южно-Фуцзяньские

По-китайски У Лун Ча – это «чай чёрного дракона». Он так назван в честь «реки чёрного дракона» Улунцзян, которая протекает в Фуцзянь. Второе его название – Цин Ча – переводится как «зелёно-синий». Он объединяет в себе свойства и зелёных, и красных чаёв, поэтому в китайской классификации стоит между ними. Оригинальность и вкусовая ценность улуна подчёркиваются тем, что он рекомендован для Гун Фу Ча (церемония «высшее чайное мастерство»).

О наличии чая можно узнать по телефону:

297 94 14 магазин "Золотая Улитка"

 

Товары: 1-12 13-14

Товары: 1-12 13-14

 

Чем улун отличается от другого чая

При изготовлении улуна листья не проходят ферментацию полностью. Она действует только на края и прилегающую к ним часть. Поэтому он несёт в себе свойства сразу двух видов чая. С красным он схож по богатству и насыщенности вкуса, а с зелёным – по яркости аромата.

Чай улун выращивают на Тайване и китайских провинциях Гуандун и Фуцзянь. В одних регионах его подвергают сильной ферментации, в других - слабой. В мире известны и популярны сорта обоих видов:

  • Сильноферментированные: Да Хун Пао, Сяо Хун Пао, Габа Алишань, Фэн Хуан Дань Цун..
  • Слабоферментированные: Те Гуаньинь, Дун Дин, Хуан Цзинь Гуй, Мао Сё.

Отдельной категорией рассматриваются улуны, которые ароматизируются растительными добавками: розовыми лепестками, цветками османтуса душистого, женьшенем. Правда, сами китайцы предпочитают наслаждаться вкусом и ароматом чистых чаёв, поэтому такая продукция по большей части экспортируется.

Также существуют выдержанные улуны, которые состаривают искусственно или в естественных условиях. При искусственной обработке их раз в год несколько часов обжаривают. Самые популярные сорта: Лао Ча Ван и Лао Те Гуань Инь.

Выдержанный улун не раскрывается полностью при обычной заварке. Чайник с сухими листьями сперва несколько минут держат в кипятке, а только потом заливают горячей водой.

Как делают улун

  1. Собирают сочные зрелые листья.
  2. 30-60 минут держат под солнечными лучами – так листья размягчаются и немного вянут.
  3. Убирают в тенистое место, разложив толстым слоем. Ежечасно разминают и перемешивают, чтобы в процессе ферментации листья обрабатывались преимущественно по краям.
  4. Немного сушат при 250-300˚C, скручивают и досушивают до конца, чтобы полностью остановить ферментацию.

Такая технология придаёт чаю характерные свойства, по которым можно быстро удостовериться в подлинности. Качественный улун – цельнолистовой, без пыли, крошки и ломаных листьев. Он быстро разворачивается при заваривании. Края у него, как у чёрного чая, имеют тёмный окрас, а середина – прочную структуру с сохранившимися прожилками, как у зелёного.

Если вы хотите купить улун проверенного качества, обращайтесь в «Золотую улитку». Мы любим и ценим чай всем сердцем, поэтому продаём только такой чай, который заварили бы сами дома или на встрече с друзьями.

Ждём вас каждый день с 11 утра до 9 вечера на 2-м Муринском проспекте, 38 (метро "Площадь Мужества" )